一般基於健康因素，都希望飲食的時候多吃蔬菜少吃肉，但是日本東北大學一項調查研究結果顯示，常吃蔬菜但肉類吃的太少的老人，發生跌倒骨折導致臥床不起的風險，比非這類人群高出了近3倍。

　共同社報導，這項調查於2002年到2006年期間進行，以仙台市877名70歲以上老人為調查對象。在了解其分別屬於「素食派」還是「肉食派」的飲食習慣基礎上，進行了是否骨折的追蹤調查。

　他們發現，在接受調查的877人中，除交通事故等意外傷害外，因跌倒而骨折的有28人。而就飲食習慣和骨折的關聯性進行交叉分析後的結果顯示，常吃蔬菜幾乎不碰肉的「素食派」的骨折風險與「肉食派」相比，高出了2.7倍。

但歐美國家也有許多調查顯示，多葷少素的飲食習慣會導致骨質密度下降。對此，日本主持這項研究的岩崎副教授表示，對他們自己的調查結果很意外。

他分析說，也許是因為與歐美國家相比，日本老年人肉類攝取量實在太少了。有素食傾向的人最好有意識地吃些肉。