有人形容維他命就像汽車的火星塞，有汽油而沒有火星塞的點火是不能燃燒的。身體裡許多生理反應的進行，需要維他命的催化作用。所以維他命又稱為「維生素」，即維持生命不可或缺的要素，用以維持生命、促進生長及新陳代謝。缺乏維他命就會有各種營養不良的疾病產生；例如，壞血病者若投以維他命C治療，而夜盲、眼角膜乾燥者投以維他命A治療等，都有立竿見影的效果。(西方醫學的營養學研究是正確的，但是已經淪為西藥廠的銷售廣告而已，我們體內如果缺乏哪種營養時，我們應該去找出哪種食物中的含量最多，然後多吃些這類食物就可以了，而不是去吃人工合成的假營養劑，這類合成的維他命只會餵食病毒與癌症，對人體有極大的傷害。)　 

台東基督教醫院營養師張靜芬表示，維他命的攝取，足夠身體需要的量時可以治病強身，但過量卻不能延年益壽，而最好的維他命是來自於天然的食物，若要由劑型來補充，就要注意體內維他命儲存量的差異性。水溶性的維他命B群和維他命C在飲食中它們容易受到高壓、高溫、酸、鹼、光線、菸、酒等因素的破壞，且吸收之後容易隨流汗、排尿等途徑而流失，所以需要經常性的補充。脂溶性的維他命則有較長期限的儲存期，補充時不宜高劑量，以免累積過量而造成中毒的現象。(這位營養師非常優秀，只有儲存於天然食物中的營養，不怕你過量的攝取，就算吃太多都沒有問題。)

所謂的「足夠身體需要的量」，就是達到行政院衛生署所訂出的每日「國人營養素攝取參考量」的範圍，從食物攝取要達到這個標準其實是很容易的。(非常正確。)

張靜芬營養師陸續指出，維他命補充劑就是給因為環境因素或生理因素，飲食受限制無法獲取足夠維他命的人：如長期因疾病或減肥計畫而飲食量不足；生理需要量增加，如孕婦與哺乳婦；或是服用藥物造成的養分吸收不良者；酗酒造成養分與維他命的流失者。素食者的飲食還要留意評估B12是否足夠，可從酵母粉、綠藻、發酵乳來補充。大多數人的飲食中容易發生鈣質不夠，要預防骨質疏鬆，除了每天兩杯奶類，建議再補充鈣片500∼600毫克。(吃鈣片是不對的，大家只要多吃芝麻就可以了。)

如果你擔心自己有可能缺乏維他命，那麼就請醫生為你做血液測驗吧！如果低於標準，可能就需要服用維他命補給品了。(這段是錯的，低於標準時，應該問醫師，哪些食物中可以將之補足，然後多吃這類食物，一段時間後就好了，不要去吃維他命。)

人體儲存量之使用期限：

水溶性維他命（短期，維他命B12例外）：
B1、生物素、泛酸：４∼１０天／C、B2、B6：２∼６週／葉酸：３∼４月