四低一高 腎臟病患開心圍爐

記者徐夏蓮/台中報導    更新日期:2011/01/14 04:21

根據衛生署國民健康局統計,台灣地區平均每10人中,就有1人罹患慢性腎臟病。患者常面臨全家團圓圍爐時,不知該吃什麼的痛苦。台中榮總特別為病友設計了一套「四低一高」活力年菜,讓病友和家人能夠開心用餐。(之所以會出現台灣地區平均每10人中,就有1人罹患慢性腎臟病這種數字,就是證據,證明了台灣人是受到西藥藥害很嚴重的地區。)

活力年菜可與家人共享

台中榮總營養師王雅玲表示,腎臟病友的飲食須「四低一高」,以「低蛋白、低鹽、低磷、低鉀、高熱量」為主,可提供病友足夠的熱量及營養量,並減少代謝廢物,有需要的民眾可上台中榮總網站的「最新消息」查詢食譜。

腎臟病患的活力年菜包括水果在內,一套共有8道菜,當蛋白質必須適度限制時,每日的熱量需求,就必須補充油脂及碳水化合物,以免營養不良。

王雅玲指出,烹調時,使用植物性油脂如葵花油、花生油、橄欖油、芥花油等,搭配低氮澱粉,例如玉米粉、太白粉、蓮藕粉、地瓜粉等,可提高優質蛋白質的食材利用率(即減少由蛋白質產生熱量製造廢物的部份)且滑嫩可口。

烹調時,汆燙後再燉、煮、滷,可減少食材中,磷、鉀的含量,如果平日沒有高血磷、高血鉀的腎臟病患者,可以不必這麼嚴格限制飲食。

8道菜中的「迎春接福」是以冬粉取代米飯及麵食,這樣做,就可減少攝取約3-4克蛋白質,又可提供熱量,增加腎臟病患的活力;「招財進寶」中的餃子皮以太白粉取代麵粉製成,也是為了減少蛋白質的攝取量。

「圓滿如意」中的草蝦清蒸或燙最能表現美味,營養師王雅玲說,只要適量攝取,它仍是不錯的蛋白質來源,圍爐時,吃一隻增添年節氣氛也還好。

至於水果含豐富的維他命C,有抗氧化作用,雖然腎臟病友適合吃低鉀的水果,譬如鳳梨、蓮霧,但如果老是這幾項,病友也會膩,吃3粒含鉀量屬於中等的葡萄也無妨,只要量控制好,其實腎友的飲食也可以多樣化。

評論

    幾乎所有的西藥多少都會傷腎,其中慢性傷害腎臟最嚴重又最普及的藥物就是降血壓藥與維他命,還有西藥廠製造的健康食品,台灣人愛吃西藥是眾所週知的,再加上愛吃各種人工合成的維他命,又愛聽愛吃信直銷商使用誇大療效的保健食品,南部民眾又愛聽地下電台販賣的假藥,這些都是讓腎臟受到傷害的真正原因。當你覺得小便變得比較無力,或是精神不濟體力變差時,請立刻找中醫來治療,在腎臟尚未衰竭之前,就開始治療,這是治療腎臟病最佳時機。

    請民眾不要浪費金錢去買所謂的健康食品,像魚油、卵磷脂、(維骨力)葡萄糖胺等等的各種健康食品,這些是騙人的東西。吃正常一般的食物就可以了。

漢唐中醫 倪海廈謹記於佛州2011年01月16日

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